Wraps

Man nehme einen Teigfladen, garniere ihn mit einem leckeren Belag und rolle das ganze zusammen - fertig ist der Wrap. Ob süß, sauer oder scharf, für die Füllung dieser Teigtaschen gilt, „erlaubt ist, was gefällt“. Wraps eignen sich übrigens gut als Party-Happen: Pfannkuchen vorbacken, Füllungen bereit stellen, der Rest ist Selbstbedienung.

kleiner Tip: Backen Sie gleich eine größere Menge Tortillas und frieren Sie diese ein. Vor dem nächsten Verwenden erwärmen Sie diese kurz im Backofen.

Gefüllt werden diese Fladen mit Salaten nach Ihrer Wahl. Die Füllung wird vom Fladen eingerollt und mit der Hand gegessen wie ein Döner

Zutaten

Zubereitung

Champignon-Füllung

250 g frische Champignons in Scheiben, 50 g Erbsen (TK), 1 rote Paprika, 30 g Butter, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer

Paprikaschote vierteln, von Rippen und Kernen befreien und in Würfel oder Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Champignons, Erbsen und Paprika zufügen und kurz dünsten. Das Gemüse sollte noch etwas "Biss" haben. Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben und vermischen. Die Füllung auf die gebackenen Pfannkuchen verteilen und aufrollen

Mexicana-Füllung (für 4 Wraps)

1 gewürfelte Zwiebel, 20 g Butter, 200 g Rinderhack, 1 fein gewürfelte rote Chilischote, 1 gewürfelte rote Paprika, 1 Dose Kidneybohnen (125 ml), 350 g pürierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel goldgelb darin andünsten. Hackfleisch zufügen und braun anbraten. Dann Chilischote, Paprika, abgetropfte Kidneybohnen, Tomaten und Gewürze untermengen. Offen etwa 15 Minuten schwach kochen lassen. Die Füllung auf die gebackenen Pfannkuchen verteilen und aufrollen.

Quark-Kräuterfüllung (für 4 Wraps)

200 g Quark, 150 g Joghurt natur, Salz, Pfeffer, 3-4 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder 1 Kästchen Kresse

Alle Zutaten miteinander verrühren und in die gebackenen Pfannkuchen füllen. Nach Belieben können noch eine geraspelte Möhre, eine klein gewürfelte Paprikaschote oder ein Esslöffel Sonnenblumenkerne unter den Quark gemischt werden.

Salat-Hähnchenfüllung (für 4 Wraps)

½ Kopf Eisbergsalat, 2 Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Curry, Butter o. Öl, 4 TL Majonäse

Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Öl (Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen und noch einige Minuten weiter braten. Eisbergsalat in Streifen schneiden und auf den gebackenen Pfannkuchen ausbreiten. Anschließend mit Majonäse bestreichen, die Filetstreifen darauf geben und die Pfannkuchen aufrollen.

Seafood

125 g Rucola
150 g Cocktailtomaten
200 g geräucherter Lachs
5 EL Basilikumpesto
200 g Joghurt 1,5 % · Fett · schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, vierteln und von Stielansätzen befreien. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Das Pesto mit dem Joghurt zu einem Dip verrühren. Die Fladen mit Lachs, Tomaten und Rucola füllen. Mit Joghurtdip bestreichen und mit etwas Pfeffer würzen. Zu einer Tüte aufrollen und an der einen Seite mit Alufolie schließen.

Sauerkraut-Traubensalat

200 g Frischkostsauerkraut
50 g Trauben (grün, blau)
50 g Ananas (frisch oder eingelegt)
2 EL frische Kresse
1 Prise Zucker
1 TL Mandelöl
2 EL Sauerrahm
Salz/Pfeffer aus der Mühle
einige Kirschtomaten und frischer Kerbel zum Garnieren

Frischkostsauerkraut in eine Schüssel geben. Die Trauben waschen, vierteln und entkernen. Ananas in kleine Würfel schneiden und mit den Trauben zum Kraut geben. Die Krautmischung mit frischer Kresse, Zucker, Mandelöl und Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Thunfisch Wraps

100 g Tomatenpaprika 1 Kopfsalat 200 g gekochter Schinken, gewürfelt 2 Dosen Thunfisch 200 g Salatmajonaise Salz, Pfeffer, Curry

Thunfisch abtropfen lassen und pürieren. In eine Schüssel geben und mit der Salatmajonaise vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Salatkof putzen, waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gekochten Schinken kurz erwärmen. Salat dazu geben und so lange bei kleiner Flamme erhitzen, bis der Salat zusammenfällt. Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten aufwärmen. Jeweils den warmen Tortilla aus der Pfanne nehmen und mit der Thunfischpaste bestreichen. Auf die Paste etwas Tomatenpaprika verteilen. Darauf etwas Salat/Schinken-Mischung und den Tortilla dann zusammenrollen. Je einmal in der Mitte schräg durchschneiden. Kann mit dem unteren Teil in Papierservietten gewickelt serviert werden.