Wraps
(Beispiel
Seafood)
Man nehme einen Teigfladen, garniere ihn mit einem leckeren Belag und rolle das ganze zusammen - fertig ist der Wrap. Ob süß, sauer oder scharf, für die Füllung dieser Teigtaschen gilt, „erlaubt ist, was gefällt“. Wraps eignen sich übrigens gut als Party-Happen: Pfannkuchen vorbacken, Füllungen bereit stellen, der Rest ist Selbstbedienung.
Das Grundrezept für die Teigfladen
Zutaten |
Zubereitung |
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für 10 Stück 300 g Weizenmehl |
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Sonnenblumenöl und das Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In 10 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem dünnen, runden Fladen ausrollen und rasch mit wenig Olivenöl von beiden Seiten etwa 30 Sekunden ausbacken. Die Blasen dabei immer wegdrücken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel oder zu hart werden. Sie lassen sich nicht mehr rollen, wenn sie hart sind. |
kleiner Tip: Backen Sie gleich eine größere Menge Tortillas und frieren Sie diese ein. Vor dem nächsten Verwenden erwärmen Sie diese kurz im Backofen.
Gefüllt werden diese Fladen mit Salaten nach Ihrer Wahl. Die Füllung wird vom Fladen eingerollt und mit der Hand gegessen wie ein Döner
Die Füllungen:
Zutaten |
Zubereitung |
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1. |
Champignon-Füllung
250 g frische Champignons in Scheiben, 50 g Erbsen (TK), 1 rote Paprika, 30 g Butter, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer |
Paprikaschote vierteln, von Rippen und Kernen befreien und in Würfel oder Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Champignons, Erbsen und Paprika zufügen und kurz dünsten. Das Gemüse sollte noch etwas "Biss" haben. Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben und vermischen. Die Füllung auf die gebackenen Pfannkuchen verteilen und aufrollen |
2. |
Mexicana-Füllung (für 4 Wraps)
1 gewürfelte Zwiebel, 20 g Butter, 200 g Rinderhack, 1 fein gewürfelte rote Chilischote, 1 gewürfelte rote Paprika, 1 Dose Kidneybohnen (125 ml), 350 g pürierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco |
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel goldgelb darin andünsten. Hackfleisch zufügen und braun anbraten. Dann Chilischote, Paprika, abgetropfte Kidneybohnen, Tomaten und Gewürze untermengen. Offen etwa 15 Minuten schwach kochen lassen. Die Füllung auf die gebackenen Pfannkuchen verteilen und aufrollen. |
3. |
Quark-Kräuterfüllung (für 4 Wraps)
200 g Quark, 150 g Joghurt natur, Salz, Pfeffer, 3-4 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder 1 Kästchen Kresse |
Alle Zutaten miteinander verrühren und in die gebackenen Pfannkuchen füllen. Nach Belieben können noch eine geraspelte Möhre, eine klein gewürfelte Paprikaschote oder ein Esslöffel Sonnenblumenkerne unter den Quark gemischt werden. |
4. |
Salat-Hähnchenfüllung (für 4 Wraps)
½ Kopf Eisbergsalat, 2 Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Curry, Butter o. Öl, 4 TL Majonäse |
Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Öl (Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen und noch einige Minuten weiter braten. Eisbergsalat in Streifen schneiden und auf den gebackenen Pfannkuchen ausbreiten. Anschließend mit Majonäse bestreichen, die Filetstreifen darauf geben und die Pfannkuchen aufrollen. |
5. |
Seafood
125 g Rucola |
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, vierteln und von Stielansätzen befreien. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Das Pesto mit dem Joghurt zu einem Dip verrühren. Die Fladen mit Lachs, Tomaten und Rucola füllen. Mit Joghurtdip bestreichen und mit etwas Pfeffer würzen. Zu einer Tüte aufrollen und an der einen Seite mit Alufolie schließen. |
6. |
Sauerkraut-Traubensalat
200 g
Frischkostsauerkraut |
Frischkostsauerkraut in eine Schüssel geben. Die Trauben waschen, vierteln und entkernen. Ananas in kleine Würfel schneiden und mit den Trauben zum Kraut geben. Die Krautmischung mit frischer Kresse, Zucker, Mandelöl und Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. |
7. |
Thunfisch Wraps
100 g Tomatenpaprika 1 Kopfsalat 200 g gekochter Schinken, gewürfelt 2 Dosen Thunfisch 200 g Salatmajonaise Salz, Pfeffer, Curry |
Thunfisch abtropfen lassen und pürieren. In eine Schüssel geben und mit der Salatmajonaise vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Salatkof putzen, waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gekochten Schinken kurz erwärmen. Salat dazu geben und so lange bei kleiner Flamme erhitzen, bis der Salat zusammenfällt. Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten aufwärmen. Jeweils den warmen Tortilla aus der Pfanne nehmen und mit der Thunfischpaste bestreichen. Auf die Paste etwas Tomatenpaprika verteilen. Darauf etwas Salat/Schinken-Mischung und den Tortilla dann zusammenrollen. Je einmal in der Mitte schräg durchschneiden. Kann mit dem unteren Teil in Papierservietten gewickelt serviert werden. |
Ein paar Links zu weiteren Wrap-Seiten:
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0382.htm
http://www.tv-koechin.de/kinder_finger-wraps.htm
http://www.brunch-rezepte.de/brunch26.html
http://alacarte.de/welcome/rezepte/go/show/12_24/rezept.php
http://www.cookingclub.de/rezepte/lgllxllanwnlawa-020326114603.html
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml?ID=44341015083791&ID2=99
http://www.rheinland.de/single-rezept/showartikel.cfm?artikelid=5814
http://www.kochen-und-geniessen.de/silvester/rezepte/fingerfood/36-288-02.html